FEMINIA-Kue kering rasanya tak boleh absen dari perayaan Idulfitri. Salah satu kue kering yang kerap disajikan adalah kastengel.
Rasa asin dan gurih kastengel berasal dari penggunaan keju sebagai bahan utamanya. Untuk memperoleh kastengel yang sempurna, sebaiknya gunakan keju edam sebab memiliki rasa lebih gurih dan aroma yang kuat. Jangan lupa ayak tepung agar menghasilkan kastengel yang lumer di mulut.
Salah satu hal yang salah kaprah saat membuat kue kering adalah mencairkan mentega. Padahal, untuk menghasilkan kue yang renyah, mentega tak perlu dicairkan. Justru, sebaiknya mentega dikocok dalam keadaan dingin.
Berikut resep kastengel yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:
- 300 gram mentega
- 30 gram kuning telur
- 200 gram keju edam parut
- 30 gram susu bubuk full cream
- 450 gram tepung rendah protein
Cara membuat :
1. Siapkan mentega dalam keadaan dingin lalu kocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam mentega, kemudian kocok hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan keju edam parut dan aduk hingga rata.
4. Masukkan campuran susu bubuk full cream dan tepung rendah protein yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
5. Pipihkan adonan dengan rolling pin setebal 1 sentimeter dan cetak dengan cetakan kue kering kastengel.
6. Susun kastengel di atas loyang yang telah diberi alas kertas roti. Beri jarak kurang lebih 1 sentimeter.
7. Oleskan kuning telur ke atas kastengel lalu taburkan keju cheddar parut sebelum dipanggang.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit, sampai kastengel berwarna kecokelatan.
9. Setelah matang, diamkan kastengel dalam suhu ruangan kemudian simpan di dalam toples kedap udara.
Resep kue kering kastengel ini menghasilkan 120 buah kue.
(mr/cnn)
