FEMINIA - Makan bakso urat memang paling nikmat dengan kuah kaldu. Anda bisa menggunakan kaldu sapi. Buatnya pun tidak ribet alias mudah banget.
Daripada penasaran, buat saja di rumah yang sudah pasti kebersihannya terjamin. Bakso semakin terasa nikmat disantap dengan pelengkap seperti sambal dan saus.
Berikut resep membuat bakso urat kuah kaldu dikutip dari Endeustv.
Bahan-bahan :
- 600 g daging sengkel
- ¼ sdt soda kue
- 100 g es batu, hancurkan
- 1 sdt garam
- ¾ sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm tepung kanji
- 1 putih telur
- Air untuk merebus
- 2.000 ml air
- 1 kg tulang kaki sapi
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 1½ sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
Pelengkap :
- Sawi, iris-iris
- Bawang goreng
- Seledri, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- Sambal cabai rebus
Cara membuat :
Bakso urat, lumuri daging dengan soda kue, diamkan 15 menit. Masukkan daging dan es batu dalam food processor, proses hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, bawang putih halus, tepung kanji, dan putih telur, uleni hingga dapat dibentuk.
Panaskan air (tidak sampai mendidih). Bentuk bulat adonan dengan tangan atau sendok kecil, segera masukkan ke dalam air panas. Masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Kuah, masak air dan tulang kaki sapi hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga menjadi kaldu (60 menit). Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci kaldu, bubuhkan garam, dan merica, didihkan. Masukkan bakso ke dalam kuah kaldu, didihkan. Angkat dari atas api, sajikan dengan pelengkap.(fem/snd)
