FEMINIA-Bubur injin dikenal juga sebagai bubur ketan hitam khas Bali. Di Bali bubur ini bisa disajikan sebagai menu sarapan atau pun sebagai menu pencuci mulut.
Proses membuatnya pun tak jauh berbeda dengan bubur ketan hitam biasa. Anda juga bisa menyajikannya sebagai menu sarapan yang nikmat dan hangat. Namun untuk membuatnya ada trik yang harus diikuti agar buburnya lembut dan semua bagiannya matang merata. Salah satu triknya adalah merendam kentan hitam semalaman agar lembut.
Selain itu, santan yang dipakai dalam resep ini juga bisa diganti dengan bahan lain pengganti santan atau pun susu.
Berikut resep praktis Bubur Injin dari Made Rumawan, Chef Amandari Resort Ubud, Bali.
Bubur Injin
Bahan:
- 400 gram ketan hitam
- 50 gram ketan putih
- 2 liter air
- 2 buah daun pandan
- 2 batang vanila, ambil bijinya
- 1 sdt garam
- 1 liter santan kental
- 200 gram kelapa parut untuk hiasan
- Gula palem secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ketan hitam dan ketan putih, cuci bersih. Rendam semalaman. Sisihkan.
2. Setelah direndam semalaman, tiriskan dan cuci bersih. Siapkan panci, masak ketan dengan 1 liter air. Masak dengan api sedang. Tambahkan daun pandan dan vanila.
3. Setelah air habis, tambahkan lagi air 1 liter ke dalamnya. Lanjutkan memasak sampai mengental.
4. Setelah ketan matang dan konsistensinya seperti bubur, tambahkan gula palem yang sudah dimasak dengan air.
5. Tambahkan garam dan santan kelapa di dalamnya. Masak kembali sampai konsistensinya mengental.
6. Sajikan dengan tambahan kelapa parut yang sudah dikukus.
